O conhecimento adquirido pelos alunos ao longo dos anos é colocado em prática com a realização de curtas-metragens e a participação direta na equipe de organização e produção da Mostra de Cinema de Gostoso. Os alunos dividem-se em equipes para suprir a demanda logística do evento, dando assistência a todas as áreas da produção.

Tanto as temáticas que envolvem os cursos quanto os filmes produzidos são pensados dentro de uma lógica de valorização das tradições e costumes da comunidade. Os alunos são incentivados a explorar o imaginário cotidiano de São Miguel do Gostoso ao elaborarem seus roteiros, dentro de um processo de reconhecimento da cultura local.